Stanje kave v letu 2022

Objavil: Dušan Matičič, vodja pražilnice GOAT STORY
Slika na naslovnici: PLOTCOFFEE Ambasadorji zelene kave
---

Zadnjih nekaj let je bilo za svet težkih. Svetovno gospodarstvo je na razpotju, epidemija ne pomaga in medtem ko nam politiki poskušajo dopovedati, da je vse v redu, opažamo znake, da bo s**?* kmalu udarilo v pahljačo. In žal moram reči, da kava ni izključena.

Kaj se torej dogaja v svetu (specialty) kave?

Ne bomo ga cukrali – cena kave raste.

Prestavimo se nekaj let nazaj. maja 2019, če smo natančni. Cena kave na blagovnih borzah je dosegla šokantno nizko raven in padla pod 0,90 $/lb. Čeprav je bila to dobra novica za potrošnike, pražarne in trgovce s kavo, je bila to slaba novica za pridelovalce kave. Proizvodnja kave po tej ceni, ne glede na kakovost, je bila nevzdržna. In rezultat je bil jasen ... kmetije so imele težave. Boj za preživetje. Prejeti tako sramotno ceno za pridelek, ki zahteva veliko ročnega dela, preprosto nima smisla.

In kmetje so reagirali.

Zapiranje kmetij. Kmetje propadli. Nekateri so se preselili v druge pridelke, da bi se vsaj prebili. Družine si niso mogle privoščiti, da bi dale svoje otroke v šolo. Tako nizke cene preprosto nima smisla nadaljevati s proizvodnjo.

In svet kave? No, veliki igralci so se založili s pogodbami za kavo po tako nizki ceni. Hej, to je prosti trg, kajne? Narobe. To je najslabši kapitalizem ... Ustvarjanje ogromnih dobičkov na plečih kmetov, ki se borijo za preživetje. Narobe je.

Zdaj, tudi leta 2019 z izjemno nizkimi cenami zelene kave, je skupnost speciality kave ubrala drugačen pristop s plačevanjem premij na tržne cene. Vesel sem, ko vidim pražarne po vsem svetu, ki spoštujejo proizvajalce kave in plačujejo pošteno ceno za svojo zeleno kavo.

Je smiselno.

Zakaj?

Bodimo tukaj malo hipotetični ...

Smo pražarna in svojim strankam radi ponudimo odlično kavo. Odlična kava ne zraste sama od sebe. Zato kavo nabavljamo na kmetijah, ki pridelavi kave posvečajo posebno pozornost. Ker se zavedajo, da če pridelajo visokokakovostno kavo, lahko zanjo zaračunajo višjo ceno.

Tako imamo visoko kakovostno kavo po višji ceni. Kaj to pomeni?

1. Kmet za kavo prejme pošteno ceno. Svoje otroke lahko da v šolo, vlaga v boljše postopke kmetovanja, gnojila, eksperimentira z novimi sortami, metodami predelave. Zagotavljamo, da bo kakovost kave vsako sezono še boljša.
2. Ozaveščenost o speciality kavi raste. To opažamo v naši državi, kjer so ljudje pripravljeni plačati dodatno ceno, da bi dobili boljšo skodelico kave, kar povečuje povpraševanje po boljši skodelici kave.
3. Z naraščajočim povpraševanjem po visokokakovostni (specialty) kavi lahko mi kot pražarji povečamo nakupe zelene kave, kar pomeni, da lahko kmetje prodajo več kave in ustvarijo večji dobiček. Vrnem se na številko 1 ...

Rekel bi, da je to koristno za vse: kmetje dostojno živijo in čutijo spoštovanje zaradi svojega dela. Pražarji pražijo več kave in tako povečajo svoj posel. To pomeni tudi širitev njihovih partnerstev s kmetijami. Stranke, ki obožujejo kavo, vsako sezono prejmejo boljšo skodelico. Zdaj je vse smiselno, kajne?

Zdaj pa samo, da bo jasno – ta koncept ne velja za množice ... kavo še vedno večinoma obravnavamo kot »potrebo« in ne kot »užitek«. In čeprav segment specialty kave v svetu raste, je še vedno niša. Ampak hej, to je rastoča niša!!!

In zdaj nazaj k ceni kave na trgu.

Tržna cena kave se je od maja 2019 potrojila, samo v zadnjem letu pa se je cena zvišala za 90 %. In medtem ko je bila cena le nekaj let nazaj dolgo časa nizka, zdaj lebdi dolgo časa visoko. Zdaj smo priča najvišji ceni kave v zadnjem desetletju in zdi se, da nas cena vsak dan šokira.

Tržna cena kave se bo z norih nizkih vrednosti leta 2019 dvignila na noro visoke leta 2022

Zakaj cena leti v nebo?

Ko se količina kave, ki je na voljo v svetu, zmanjša, se cene dvignejo. Ja, osnovno tržno gospodarstvo. Če je ponudbe kave malo, so tisti, ki jo potrebujejo, pripravljeni plačati višjo ceno. Dokler povpraševanje po kavi ne upade (ali pa se proizvede več kave).

In zdaj se počasi bližamo jedru problema ...

Morda že veste, da se kava proizvaja v približno 70 državah na svetu, vendar je večina proizvodnje kave skoncentrirana v nekaj državah: Brazilija in Vietnam predstavljata približno polovico svetovne proizvodnje kave. Kolumbija, Indonezija in Honduras predstavljajo še eno četrtino. Sprememba proizvodnje v kateri koli od teh držav lahko povzroči šok na trgu kave. In zadnji dve leti sta bili ... nori.

Stroški proizvodnje kave so narasli, to je dejstvo

Gorivo, gnojilo, embalaža, delovna sila, celo embalažni material – vse to postaja dražje. Prispevanje k povečanju cene. In če to ni dovolj, prihajajo podnebne spremembe, Covid in noro gibanje cen v globalni logistiki, ki je povzročilo drastično povečanje pretoka kave po vsem svetu – trenutno je cena premika posode kave približno 4-5x višja. dražje kot pred nekaj leti.

Izzivi pri izvoru

Začnimo z Brazilijo, ki je leta 2021 doživela zmrzal kot še nikoli doslej, ki je uničila precejšnjo količino njihove proizvodnje kave. In da je še huje, zmrzal kmetije prizadene dlje časa, saj rastlina kave, ki jo je poškodovala zmrzal, ne bo več gojila kave. To pomeni, da morajo kmetje zamenjati poškodovane rastline in te nove rastline bodo po 3 do 5 letih gojile kavo, kar bo pustilo vrzel v proizvodnji. Obstaja nekaj manj prizadetih rastlin, ki jih je mogoče obrezati, vendar kljub temu traja nekaj let, da si rastlina opomore. In predstavljajte si, ko največji proizvajalec kave na svetu ne proizvede dovolj kave, se trgi odzovejo z višjimi cenami zaradi manjše razpoložljivosti.

Mraz kave v Braziliji - žalosten prizor za industrijo kave

Kar zadeva druge proizvajalce velikih količin, je Vietnam utrpel udarec zaradi skokovitega porasta primerov Covida lani, kar je povzročilo zapore, ki so blokirale pošiljanje kave. Spet manj kave na trgu, cene rastejo.

Če k temu dodamo nekaj norih padavin in protestov proti kolumbijski vladi, ki so leta 2021 povzročili občuten padec izvoza, zdaj vidimo širšo sliko ...

Spodnja črta

Cena kave je trenutno visoka zaradi manjše ponudbe, višjih stroškov proizvodnje in logistike. In medtem ko lahko nekatere pražarne zaradi večjih zalog kave v svojih skladiščih, ki so jih odkupile po nižji ceni, obdržijo cene na predkrizni ravni, pričakujem občutno podražitev pražene kave. Se že dogaja. Cene kave za končnega potrošnika že rastejo, a najhujše šele prihaja kasneje leta 2022.

Pražarnice specialty kave so tukaj v prednosti, saj smo zeleno kavo plačevali premije, še preden je nastopila vsa »kriza«. Še vedno pa smo priča rasti cen.

Pri GOAT STORY se borimo proti povišanjem cen z optimizacijo našega delovnega procesa, vendar ste prepričani, da ne bomo nikoli znižali kakovosti naše kave, ki prihaja iz naše pražarne. Ker si zaslužiš čudovito skodelico kave.

Želeli smo vas le opozoriti, če opazite rahlo zvišanje cene kave. To ni izgovor. To je realnost prostega trga.