GOAT STORY Kava leta 2026

Colombia Nestor Lasso | Ombligon

€16,90 EUR

Teža: 100 g

100 g 250 g

Količina:

GOAT STORY kava leta 2026

Ombligon je vrsta kave, ki je večina pridelovalcev sploh ne pozna, to pa je mladi Nestor Lasso združil še z inovativnim večstopenjskim načinom procesiranja. rezultat je ena najbolj edinstvenih kav, ki jo boste kadarkoli poskusili.

Kakšnega okusa je: V osnovi najdemo note grozdja, limonske trave in bazilike. A v tej kavi se skriva še veliko več. Nenavadna, skoraj zeliščno-sadna kombinacija, vse skupaj pa izjemno intenzivno.

Zakaj jo imamo radi: Ombligon je vrsta arabice, ki je zelo redka, še bolj redka pa je Nestorjev način procesiranja, ki združuje oksidacijo, anaerobno fermentacijo in termični šok. To je novi val kolumbijskih pridelovalcev kave, ki so na glavo postavili celotno kavno industrijo.

Najboljši način za pripravo: Super izbira za filter kavo, kjer se vsi okusi lepo dopolnjujejo. Če je boste pripravili kot espresso (ali turško kavo!), bodite pripravljeni na izjemno intenzivost okusov. Naš skrivni namig pa je vsekakor cold brew ali cold drip kava.

Poštnina in dostava

Ob nakupu nad 50 EUR je poštnina brezplačna!

Stroški pošiljanja so odvisni od vašega naročila in naslova za dostavo. Če želite izvedeti točno, koliko bo stala poštnina, izberite želeni izdelek in začnite postopek nakupa. Vnesite svoj naslov za dostavo in stroški pošiljanja bodo samodejno izračunani, preden dodate podatke o plačilu.

Izdelke na zalogi poskušamo odpremiti v 1-3 delovnih dneh po prejemu vašega naročila.

Carinske dajatve

Upoštevajte, da so lahko za vsa naročila iz držav izven Evropske unije pošiljke predmet uvoznih dajatev in davkov, ki niso kriti s stroški pošiljanja, zaračunanimi v naši spletni trgovini. Če potrebujete podrobne informacije o teh stroških, se obrnite na vaš lokalni carinski urad.

Colombia Nestor Lasso | Ombligon

€16,90 EUR

Procesiranje

Eksperimentalni

SCA Ocena

88+

Stopnja praženja

Svetla

Profil kave

Idealno za: Filter (pour over)
Odlično deluje tudi kot: Espresso, French Press, Aeropress, Cold Brew
Profil okusa: Grozdje, limonska trava, bazilika
Sorta: Ombligon
Nadmorska višina:1700 m – 1800 m
Postopek: Oksidacija, anaerobna fermentacija, termični šok
Ocena kakovosti: 88+
Svetlo praženje

100 % kava arabika

Neto teža: 100g/250 g

Več o tej kavi

Ombligon (v prevodu pomeni “popek”) naj bi v osnovi izhajal iz Etiopije, na kolumbijskih tleh pa je naravno mutiral, zato ima nekaj sosordnosti z drugimi kolumbijskimi vrstami kave. Vsekakor pa ga odlikuje zelo edinstven profil okusa.

To ni prav pogosta vrsta kave med pridelovalci, tisti, ki pa ga gojijo, pa običajno razvijao tudi inovativen metode procesiranja kave - in eden od vodilnih je Nestor Lasso.

V regiji Huila Nestor s svojim bratom Adrianom in prijateljem Jhoanom Vergaro vodi kmetijo El Diviso. Nestor in Adrian sta samouka v pridelavi in predelavi kave, vendar pa sta se osnov gojenja in predelave naučila od svojega očeta Joseja, izkušenega pridelovalca kave. V zadnjih nekaj letih so Nestor, Adrian in Jhoan popolnoma preoblikovali kmetijo z enim samim ciljem: ustvarjanje visokokakovostnih malih serij kave. To dosežejo s striktnim ločevanjem sort in inovativnimi metodami procesiranja kave.

PODROBEN POSTOPEK PROCESIRANJA

Korak 1: 
Dezinfekcija in ločevanje nezrelih kavnih češenj v vodi. Uporabi zgolj idealno zrelo kavo, brez nečistoč, brez kakršnekoli napake.

Korak 2: 
V plastičnih sodih kava oksidira 40 ur. Sledi 40-urna anaerobna fermentacija pri povprečni temperaturi med 17°C in 20°C. Tekočino, ki se izcedi pri postopku, shranijo in jo uporabijo pri nadaljnji fermentaciji, ki poteka pri temperaturi med 17°C in 23°C. Po 28 urah postopek prekinejo z termalnim šokom - prelitjem kave z vročo vodo (65°C do 70°C).

Korak 3: 
Kavo nato posušijo v sušilnih posodah, kar zagotavlja izjemen nadzor nad vsebnostjo vlage v primerjavi s tradicionalnim sušenjem na soncu. S tem ima Nestor popoln nadzor nad vsebnostjo vlage in kakovostjo končnega izdelka.

Navodila za pripravo

---
FILTER:

Kava: 20 g
Voda: 340 g
(Razmerje kava-voda 1:17)
Čas: 2:30
Temperatura vode: 93 °C
Mletje: Srednje (pribl. 650 μm)

Nasveti za filter kavo:

- Fino mletje = daljši čas priprave, polnejši in intenzivnejši okus.
- Grobo mletje = krajši čas priprave, lažji in nežnejši okus.

- Nižje razmerje kava-voda (več kave, manj vode) = polnejši in intenzivnejši okus.
- Višje razmerje kava-voda (manj kave, več vode) = nežnejši in bolj uravnotežen okus.

- Višja temperatura (94–95 °C) = več sladkobe, več telesa.
- Nižja temperatura (90–92 °C) = manj grenkobe, več kislosti.

---
ESPRESSO:

Kava: 18 g
Napitek: 45–50 g
Čas: 0:23
Temperatura vode: 93 °C (201 °F)
Mletje: Fino (pribl. 250 μm)

Profil kave

Idealno za: Filter (pour over)
Odlično deluje tudi kot: Espresso, French Press, Aeropress, Cold Brew
Profil okusa: Grozdje, limonska trava, bazilika
Sorta: Ombligon
Nadmorska višina:1700 m – 1800 m
Postopek: Oksidacija, anaerobna fermentacija, termični šok
Ocena kakovosti: 88+
Svetlo praženje

100 % kava arabika

Neto teža: 100g/250 g

Več o tej kavi

Ombligon (v prevodu pomeni “popek”) naj bi v osnovi izhajal iz Etiopije, na kolumbijskih tleh pa je naravno mutiral, zato ima nekaj sosordnosti z drugimi kolumbijskimi vrstami kave. Vsekakor pa ga odlikuje zelo edinstven profil okusa.

To ni prav pogosta vrsta kave med pridelovalci, tisti, ki pa ga gojijo, pa običajno razvijao tudi inovativen metode procesiranja kave - in eden od vodilnih je Nestor Lasso.

V regiji Huila Nestor s svojim bratom Adrianom in prijateljem Jhoanom Vergaro vodi kmetijo El Diviso. Nestor in Adrian sta samouka v pridelavi in predelavi kave, vendar pa sta se osnov gojenja in predelave naučila od svojega očeta Joseja, izkušenega pridelovalca kave. V zadnjih nekaj letih so Nestor, Adrian in Jhoan popolnoma preoblikovali kmetijo z enim samim ciljem: ustvarjanje visokokakovostnih malih serij kave. To dosežejo s striktnim ločevanjem sort in inovativnimi metodami procesiranja kave.

PODROBEN POSTOPEK PROCESIRANJA

Korak 1: 
Dezinfekcija in ločevanje nezrelih kavnih češenj v vodi. Uporabi zgolj idealno zrelo kavo, brez nečistoč, brez kakršnekoli napake.

Korak 2: 
V plastičnih sodih kava oksidira 40 ur. Sledi 40-urna anaerobna fermentacija pri povprečni temperaturi med 17°C in 20°C. Tekočino, ki se izcedi pri postopku, shranijo in jo uporabijo pri nadaljnji fermentaciji, ki poteka pri temperaturi med 17°C in 23°C. Po 28 urah postopek prekinejo z termalnim šokom - prelitjem kave z vročo vodo (65°C do 70°C).

Korak 3: 
Kavo nato posušijo v sušilnih posodah, kar zagotavlja izjemen nadzor nad vsebnostjo vlage v primerjavi s tradicionalnim sušenjem na soncu. S tem ima Nestor popoln nadzor nad vsebnostjo vlage in kakovostjo končnega izdelka.

Navodila za pripravo

---
FILTER:

Kava: 20 g
Voda: 340 g
(Razmerje kava-voda 1:17)
Čas: 2:30
Temperatura vode: 93 °C
Mletje: Srednje (pribl. 650 μm)

Nasveti za filter kavo:

- Fino mletje = daljši čas priprave, polnejši in intenzivnejši okus.
- Grobo mletje = krajši čas priprave, lažji in nežnejši okus.

- Nižje razmerje kava-voda (več kave, manj vode) = polnejši in intenzivnejši okus.
- Višje razmerje kava-voda (manj kave, več vode) = nežnejši in bolj uravnotežen okus.

- Višja temperatura (94–95 °C) = več sladkobe, več telesa.
- Nižja temperatura (90–92 °C) = manj grenkobe, več kislosti.

---
ESPRESSO:

Kava: 18 g
Napitek: 45–50 g
Čas: 0:23
Temperatura vode: 93 °C (201 °F)
Mletje: Fino (pribl. 250 μm)