Colombia Nestor Lasso | Tabi

Znižana cena€16,90 EUR
Teža: 100 g

BTN TEXT

BTN TEXT

Okus
Jasmin in sladkorni trs. Cvetlična in sladka.
Najboljša za
Filter. Odlična tudi kot cold drip, cold brew, AeroPress ali espresso.
Dobro je vedeti
Svetlo praženje. Karbonska maceracija, 88+ točk.
Kava vsak mesec? Prejemaj sveže pražene kave z naročnino. Naroči se →
  • Brezplačna poštnina nad 50 € · odpošljemo v 1–3 delovnih dneh
  • 14 dni za vračilo

Elegantna, da vzame dih

Tabi je trenutno ena najbolj opevanih sort kave arabika v Kolumbiji, Nestor Lasso, mladi pridelovalec kave, ki je zaslovel s svojimi eksperimentalnimi fermentacijami, pa je sorto, ki je bila namensko ustavrjena za odpornost proti boleznimi, dvignil na raven najboljših kav na svetu, saj jo je obdelal s karbonsko maceracijo, postopkom, ki izvira iz vinarstva. Rezultat je elegantna kava, ki vzame dih.

Kakšnega okusa je: Cvetlična in sladka, v ospredju je jasmin, za njim pa sladkorni trs.

Zakaj jo obožujemo: Najbolj nam je všeč, da je postopek predelave eksperimentalen, vendar pa ne prevlada v okusu kave.  Je cvetlična in sladka, brez »hrupa«, ki bi ga pri takšni fermentaciji morda pričakovali.

Najboljši način za pripravo: Kot filter kavo, kjer se najbolj občuti eleganco jasmina. Kot cold brew pa sladkost resnično pride do izraza. 

Procesiranje

Karbonska maceracija

SCA Ocena

88+

Stopnja praženja

Svetla

Profil kave

Idealno za: Filter (pour over)
Odlično deluje tudi kot: Espresso, French Press, Aeropress, Cold Brew
Profil okusa: Jasmin, sladkorni trs
Sorta: Tabi
Nadmorska višina:1700 m – 1800 m
Postopek: Karbonska maceracija
Ocena kakovosti: 88+
Svetlo praženje

100 % kava arabika

Neto teža:
100g/250 g

Več o tej kavi

Sorto Tabi je leta 2002 predstavil Cenicafé, kolumbijski nacionalni center za raziskave kave. Nastala je s križanjem sort Typica, Bourbon in timorskega hibrida. Prav zaradi slednjega je dobro odporna proti listni rji, hkrati pa ohranja velik del okusa in kakovosti sort Typica in Bourbon. Njeno ime v jeziku guambiano, ki ga govori staroselsko ljudstvo Misak, pomeni »dober«. Rastline kavovca zrastejo visoko, zrna pa so velika in podolgovata. V skodelici je za Tabi značilna sladkost, sočna kislina in čista struktura. Ker združuje trpežnost in eleganco, je odlična osnova za eksperimentalno obdelavo.

Tu nastopi Nestor Lasso. Na družinski kmetiji El Diviso je Nestor eden najbolj znanih mladih pridelovalcev v Kolumbiji. Slovi po natančni in drzni fermentaciji, njegove kave pa se redno pojavljajo na svetovnih tekmovanjih baristov in na menijih vrhunskih specialty kavarn.
Pri karbonski maceraciji cele zrele kavne češnje položijo v zaprte posode, napolnjene z ogljikovim dioksidom. Brez kisika fermentacija poteka počasi in deloma v notranjosti češnje, Nestor pa pri tem skrbno spremlja pH, temperaturo in čas. Rezultat je kava z intenzivnimi aromami ter svilnatim telesom. Ker ima Tabi čisto in sladko strukturo, fermentacija ne prevlada v okusu in nastane izjemno elegantna kava.

Navodila za pripravo

---
FILTER:

Kava: 20 g
Voda: 340 g
(Razmerje kava-voda 1:17)
Čas: 2:30
Temperatura vode: 93 °C
Mletje: Srednje (pribl. 650 μm)

Nasveti za filter kavo:

- Fino mletje = daljši čas priprave, polnejši in intenzivnejši okus.
- Grobo mletje = krajši čas priprave, lažji in nežnejši okus.

- Nižje razmerje kava-voda (več kave, manj vode) = polnejši in intenzivnejši okus.
- Višje razmerje kava-voda (manj kave, več vode) = nežnejši in bolj uravnotežen okus.

- Višja temperatura (94–95 °C) = več sladkobe, več telesa.
- Nižja temperatura (90–92 °C) = manj grenkobe, več kislosti.

---
ESPRESSO:

Kava: 18 g
Napitek: 45–50 g
Čas: 0:23
Temperatura vode: 93 °C (201 °F)
Mletje: Fino (pribl. 250 μm)

Profil kave

Idealno za: Filter (pour over)
Odlično deluje tudi kot: Espresso, French Press, Aeropress, Cold Brew
Profil okusa: Jasmin, sladkorni trs
Sorta: Tabi
Nadmorska višina:1700 m – 1800 m
Postopek: Karbonska maceracija
Ocena kakovosti: 88+
Svetlo praženje

100 % kava arabika

Neto teža:
100g/250 g

Več o tej kavi

Sorto Tabi je leta 2002 predstavil Cenicafé, kolumbijski nacionalni center za raziskave kave. Nastala je s križanjem sort Typica, Bourbon in timorskega hibrida. Prav zaradi slednjega je dobro odporna proti listni rji, hkrati pa ohranja velik del okusa in kakovosti sort Typica in Bourbon. Njeno ime v jeziku guambiano, ki ga govori staroselsko ljudstvo Misak, pomeni »dober«. Rastline kavovca zrastejo visoko, zrna pa so velika in podolgovata. V skodelici je za Tabi značilna sladkost, sočna kislina in čista struktura. Ker združuje trpežnost in eleganco, je odlična osnova za eksperimentalno obdelavo.

Tu nastopi Nestor Lasso. Na družinski kmetiji El Diviso je Nestor eden najbolj znanih mladih pridelovalcev v Kolumbiji. Slovi po natančni in drzni fermentaciji, njegove kave pa se redno pojavljajo na svetovnih tekmovanjih baristov in na menijih vrhunskih specialty kavarn.
Pri karbonski maceraciji cele zrele kavne češnje položijo v zaprte posode, napolnjene z ogljikovim dioksidom. Brez kisika fermentacija poteka počasi in deloma v notranjosti češnje, Nestor pa pri tem skrbno spremlja pH, temperaturo in čas. Rezultat je kava z intenzivnimi aromami ter svilnatim telesom. Ker ima Tabi čisto in sladko strukturo, fermentacija ne prevlada v okusu in nastane izjemno elegantna kava.

Navodila za pripravo

---
FILTER:

Kava: 20 g
Voda: 340 g
(Razmerje kava-voda 1:17)
Čas: 2:30
Temperatura vode: 93 °C
Mletje: Srednje (pribl. 650 μm)

Nasveti za filter kavo:

- Fino mletje = daljši čas priprave, polnejši in intenzivnejši okus.
- Grobo mletje = krajši čas priprave, lažji in nežnejši okus.

- Nižje razmerje kava-voda (več kave, manj vode) = polnejši in intenzivnejši okus.
- Višje razmerje kava-voda (manj kave, več vode) = nežnejši in bolj uravnotežen okus.

- Višja temperatura (94–95 °C) = več sladkobe, več telesa.
- Nižja temperatura (90–92 °C) = manj grenkobe, več kislosti.

---
ESPRESSO:

Kava: 18 g
Napitek: 45–50 g
Čas: 0:23
Temperatura vode: 93 °C (201 °F)
Mletje: Fino (pribl. 250 μm)