Ethiopia Haro Wachu
Ethiopia Haro Wachu
Ethiopia Haro Wachu
Ethiopia Haro Wachu

Sadna in sladka

Ethiopia Haro Wachu

Znižana cena€19,90 EUR
MLETJE: Kava v zrnju

BTN TEXT

BTN TEXT

Visoko v etiopskih gričevjih regije Guji, v kmetijski skupnosti Haro Wachu, kava še vedno raste kot včasih starem — razpršena pod krošnjami dreves, zanje pa skrbijo družine, ki te iste hribe obdelujejo že generacije. Ko novembra kava dozori nad 2.250 metri nadmorske višine, jo ročno oberejo in odnesejo zbirnega centra, kjer kavo s tega malega območja, zgolj 5,2 hektara, procesirajo ločeno od drugih kav iz okolice. Zato je kava sledljiva vse do družin, ki jo pridelujejo.

Kakšen je okus: V ospredju živahni citrusi in zrelo tropsko sadje, pod njimi malce vinske “globine”, na koncu pa še pookus jasmina.

Zakaj nam je všeč: Iz regije Guji že od nekdaj prihajajo čudovite kave, a pridelovalci iz Haro Wachuja znajo iz nje izvabiti še nekaj več. Počasna fermentacija iz kave potegne okuse, ki jih ne bi pričakoval, a vendarle ne prevladajo nad kavo.

Najboljši način za pripravo: Pražimo jo svetlo, z daljšim časom razvoja, in resnično zablesti pri hladni infuziji (cold drip). Filter kava ji je tesno za petami, če želite več jasnosti v izhodišču. Skrivni nasvet: pripravite jo kot espresso in jasmin postane skoraj parfumski.

Procesiranje

Anaerobna Fermentacija

SCA Ocena

89

Stopnja praženja

Omni Light

Profil kave

Najbolj primerna za: Filter in espresso
Odlično se obnese tudi kot: Cold brew, French Press, Aeropress, Turška kava (ibrik)
Okusi: Jasmin, citrusi, tropsko sadje
(kava NI aromatizirana, opisani so okusi, ki jih v sebi skriva kavno zrno in se dodatno poudarijo s praženjem)

Vrsta Arabica kave: Dega, kurume, 74410
Višina farme: 2250
Procesiranje: Anaerobna fermentacija
Ocena kakovosti kave: 89



(Lestvica 0-100 po standardu Svetovnega združenja za specialty kavo; specialty kave so ocenjene z oceno 80 ali več)



Stopnja praženja: Svetla

100% Arabica kava

Neto teža: 250g

Več o tej kavi

Ta izjemna kava prihaja iz odročnega okrožja Uraga v Etiopski regiji Guji, kjer raste na 2.250 metrih nadmorske višine, na izjemno rodovitni prsti, v senci gozda. Kava raste na enovitem območju, velikem 5,2 hektara, zato je izjemno sledljiva in, ker se ne meša z drugimi kavami, zelo enotna.
Kava je predelana z metodo anaerobne fermentacije, kar pomeni, da je po obiranju in sortiranju zaprta v rezervoarjih brez kisika. Uporabljajo se samo zrele češnje kave, ki jih najprej skrbno ločijo od nedozorelih, prezrelih in zelenih, nato pa jih zapečatijo v posebne vreče. Vakuumski stroj odstrani kisik, po 18–24 urah pa CO2, ki se ustvari, sproži postopek fermentacije, ki povzroči, da se sladkoba in okusi iz češnje, okusijo tudi v zrnih kave. Ko kavo vzamejo iz rezervoarja, jo 15–18 dni sušijo na soncu.

Navodila za pripravo

---
FILTER:
Kava: 20 g
Voda: 320 g
(Razmerje kava-voda 1:16)
Čas: 2:30
Temperatura vode: 93°C
Mletje: Srednje (pribl. 650 μm)

Nasveti za filter kavo:
- Bolj fino mletje = daljši čas kuhanja, bolj poln in intenziven okus.
- Bolj grobo mletje = krajši čas kuhanja, lažji in bolj nežen okus.
- Nižje razmerje kava-voda (več kave, manj vode) = bolj poln in intenziven okus.
- Višje razmerje kava-voda (manj kave, več vode) = bolj nežen in uravnotežen okus.

- Višja temperatura (94–95°C) = več sladkobe, več telesa.
- Nižja temperatura (90–92°C) = manj grenkobe, več kislosti. 

--

ESPRESSO:
Kava: 18 g
Napitek: 45-50 g
Čas: 0:21
Temperatura vode: 93°C
Mletje: Fino (pribl. 280 μm)

Profil kave

Najbolj primerna za: Filter in espresso
Odlično se obnese tudi kot: Cold brew, French Press, Aeropress, Turška kava (ibrik)
Okusi: Jasmin, citrusi, tropsko sadje
(kava NI aromatizirana, opisani so okusi, ki jih v sebi skriva kavno zrno in se dodatno poudarijo s praženjem)

Vrsta Arabica kave: Dega, kurume, 74410
Višina farme: 2250
Procesiranje: Anaerobna fermentacija
Ocena kakovosti kave: 89



(Lestvica 0-100 po standardu Svetovnega združenja za specialty kavo; specialty kave so ocenjene z oceno 80 ali več)



Stopnja praženja: Svetla

100% Arabica kava

Neto teža: 250g

Več o tej kavi

Ta izjemna kava prihaja iz odročnega okrožja Uraga v Etiopski regiji Guji, kjer raste na 2.250 metrih nadmorske višine, na izjemno rodovitni prsti, v senci gozda. Kava raste na enovitem območju, velikem 5,2 hektara, zato je izjemno sledljiva in, ker se ne meša z drugimi kavami, zelo enotna.
Kava je predelana z metodo anaerobne fermentacije, kar pomeni, da je po obiranju in sortiranju zaprta v rezervoarjih brez kisika. Uporabljajo se samo zrele češnje kave, ki jih najprej skrbno ločijo od nedozorelih, prezrelih in zelenih, nato pa jih zapečatijo v posebne vreče. Vakuumski stroj odstrani kisik, po 18–24 urah pa CO2, ki se ustvari, sproži postopek fermentacije, ki povzroči, da se sladkoba in okusi iz češnje, okusijo tudi v zrnih kave. Ko kavo vzamejo iz rezervoarja, jo 15–18 dni sušijo na soncu.

Navodila za pripravo

---
FILTER:
Kava: 20 g
Voda: 320 g
(Razmerje kava-voda 1:16)
Čas: 2:30
Temperatura vode: 93°C
Mletje: Srednje (pribl. 650 μm)

Nasveti za filter kavo:
- Bolj fino mletje = daljši čas kuhanja, bolj poln in intenziven okus.
- Bolj grobo mletje = krajši čas kuhanja, lažji in bolj nežen okus.
- Nižje razmerje kava-voda (več kave, manj vode) = bolj poln in intenziven okus.
- Višje razmerje kava-voda (manj kave, več vode) = bolj nežen in uravnotežen okus.

- Višja temperatura (94–95°C) = več sladkobe, več telesa.
- Nižja temperatura (90–92°C) = manj grenkobe, več kislosti. 

--

ESPRESSO:
Kava: 18 g
Napitek: 45-50 g
Čas: 0:21
Temperatura vode: 93°C
Mletje: Fino (pribl. 280 μm)