Vodnik za pravilno prelivanje (z GINA)

Vsak od nas ima svoje najljubše, ko gre za načine kuhanja. A priznajmo si – prelivanje se bo najverjetneje uvrstilo na vrh seznama ljubiteljev posebne kave. Preprosto prinese največ iz odličnega fižola .

Ker dobivamo veliko vprašanj o tem, kako pripraviti pour-over, smo se odločili, da vam predstavimo navodila po korakih za pripravo neverjetne skodelice kave. pripravljena Pojdimo!

1. VSE PRIPRAVITE

Kot pri vsem v življenju je priprava ključna. Preden začnete, se prepričajte, da imate vse, kar potrebujete, lepo postavljeno na mizo. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

• GINA
• Mlinček (ni potreben, če uporabljate predhodno mleto kavo)
• Kotliček za vodo
• Papirnati filter (lahko uporabite celo kovinski stožčasti filter ali filter iz blaga)
• Tehtnica (ni potrebna z GINA Smart)
• Časovnik (ni potreben z GINA Smart)

Očitno uporabljamo GINA Smart Coffee Instrument za pripravo kave s prelivom, ki ima integrirano tehtnico in časovnik v namenski aplikaciji GINA. Če uporabljate GINA, ne boste potrebovali dodatne tehtnice in časovnika. Lepo, kajne?

2. ZMLETI SI KAVO

Uporabite lahko tudi predhodno mleto kavo ( lahko dobite tudi kavo GOAT STORY ), ne bomo vas obsojali. Če pa želite kavo kar najbolje izkoristiti, uporabite sveže mleto kavo. To naredi razliko.

Kava, ki jo prelijete, se bo najbolje skuhala pri srednjem mletju, lahko pa izberete celo nekoliko bolj fino ali grobo ( vas zanimajo različne vrste mletja? ). Vse je odvisno od vaših želja po kavi.

3. OGREJTE SI VODO

Vode ne zavrite, raje jo segrejte na 90 - 96 stopinj Celzija (195 - 205 stopinj Fahrenheita). Kava ne mara vrele vode.

4. IZPRIJTE SVOJ FILTER

Z vročo vodo dobro količino spustite skozi filter in ga temeljito sperite. S tem boste s filtra splaknili papirnati prah in hkrati ogreli kuhalnik in vrč za kavo. To naredi razliko pri kuhanju!

5. ODLOČITE SE ZA VAŠE RAZMERJE

Prednastavljeno razmerje med kavo in vodo v aplikaciji GINA je 1:15. To je dober začetek. Toda to lahko poljubno prilagodite. Če ste ljubitelj lažjih kav, izberite 1:18 ali celo 1:20. Če imate radi kavo močnejšo in z večjim značajem, izberite nižje razmerje, 1:12 ali celo 1:10.

Kakšno je pravzaprav razmerje kave? Razmerje 1:15 pomeni, da za eno merico kave porabite 15 mer vode. Recimo, da uporabimo 15 g kave. Da bi dosegli razmerje 1:15, boste uporabili 225 g (enako ml) vode. Tako enostavno.

V redu, začnimo kuhati!

5. CVETI SVOJO KAVO

Mleto kavo vrzite v filter in naredite prvo točenje vode. Na sredino mlete kave nalijte približno dvakratno težo kave in se prepričajte, da je vsa kava namočena. Nato pustite stati približno 30 sekund. To se imenuje cvetenje kave . V tej fazi iz kave sproščate ogljikov dioksid. Ne želimo ga v naši kavi, saj preprečuje pravilno ekstrakcijo.

6. NADALJUJTE IZLIVANJE

Ne bomo se spuščali v podrobnosti o tem, kako kavo polivati ​​z vodo, to bomo prepustili profesionalcem. Toda pogost predlog je, da začnete v središču lijaka in se s krožnimi ali spiralnimi gibi pomaknete do roba.

Lahko natočite vso vodo naenkrat, naredite dva večja polivanja ali celo uporabite pulzirajočo tehniko. Začetniki ne boste opazili velike razlike in s časom boste našli svojo najljubšo tehniko polivanja.

Samo opomba: če kotliček dvignete višje in vodo natočite višje nad lijakom, boste mleto kavo intenzivneje premešali in tako ustvarili intenzivnejšo ekstrakcijo, ki bo povzročila močnejšo in intenzivnejšo skodelico kave.

7. PUSTITE, DA KAPLJA

Večina receptov za prelivanje zahteva čas kapanja med 2 in 3 minutami. 2:30 dobro deluje za manjše serije, medtem ko bo za večje serije potrebno nekaj več časa.

8. UŽIVAJTE!

Ko vam kava kaplja iz lijaka, vzemite vrč kave, ga zavrtite in povonjajte blago. Kavo nalijte v skodelico (ali več skodelic, če kuhate za prijatelje) in pustite, da se malo ohladi.

NASVET: Kavo poskusite pri različnih temperaturah. Z nižanjem temperature boste zagotovo opazili značilno spremembo okusa.

Evo, vaša prelivna kava je pripravljena. Uživaj!