Napisal:
Dušan Matičič
Glavni pražar in strateg blagovne znamke pri GOAT STORY
Dušan Matičič
Glavni pražar in strateg blagovne znamke pri GOAT STORY
---
Je šla obsedenost s kavo predaleč?
Vsi so obsedeni z mikro upravljanjem svojega pivovarstva ...
Temperatura vode
Spremembe nastavitve mikro mletja
Optimizacija pretoka vode iz kotlička
Stres nad vrečko kave, ki je bila odprta več kot 30 sekund
Zavrzite pivo, če niste natančno dosegli ciljne vrednosti 247 g vode
Bla bla bla ...
Poglej. Ali želite vedeti, kako pripraviti odlično skodelico kave?
To je ZELO očitna podrobnost, ki jo večina ljubiteljev kave spregleda.
fižol.
Ja, kavna zrna, ki jih uporabljate, so neskončno pomembnejša od vsega drugega.
Ššššš. Tam vas bom ustavil.
Preden zavijete z očmi in zaprete ta blog
Poslušaj me.
Nisem nek guru, ki je skuhal nekaj kilogramov kave in se delam pametnjakovič.
Prav tako nisem nekdo, ki je spil nekaj deset skodelic kave.
št.
Samo lani smo v 87 držav poslali več kot deset tisoč vreč kave.
Vsak mesec skuham in testiram 20-30 vzorcev in preizkusim kavo iz vsakega praženja.
To morda ne zveni veliko. Vendar običajno vsak teden spečem 10–20 serij pečenke. Skodelim vsako kavo. In poskusim ga kot filter in espresso.
Pri vsem tem sem se naučil ene stvari.
Čarobnega recepta za popolno skodelico ni.
Ni ene nastavitve mletja, ki bi se je držala.
Niti temperatura vode.
Ali pravilo, kako dolgo lahko držite vrečko kave odprto.
Če bi midva skuhala isto kavo z isto opremo, bi verjetno dobila drugačno skodelico kave.
Preveč stvari je lahko drugačnih. voda Nastavitev mletja. Vlažnost. Razpoloženje
Ampak to je v redu.
Dve skodelici kave nista enaki.
In nobena skodelica kave ne sme biti 100 % popolna.
Kava ... no, moralo bi biti zabavno. Zato se ne obremenjujte s tem.
Si danes pokvaril zvarek? Brez stresa. Jutri bo bolje.
Je kdo zamotil vašo nastavitev mletja? Brez stresa. Lahko živiš s tem.
Ste pozabili vliti vodo v vrč s filtrom in ste obtičali z vodo iz pipe? Ta je težka, a vseeno ... živel boš.
A vrnimo se tja, kjer sem začel s tem tarnanjem ob kavi.
Fižol.
Med kuhanjem kave lahko stvari pokvarite. Vendar lahko stvari še hujše zamočite, če uporabite slabo kavo.
Nemogoče je popraviti slaba kavna zrna.
Tudi če boste močno zamočili, verjetno ne boste opazili razlike.
Zdaj poskusite to ...
Pridobite dobro vrečko kave. Tisti, ki ga radi imenujemo specialiteta.
Odpri vrečko.
Super diši. Izgleda odlično.
Ni super temno in mastno. To je kot 50 odtenkov rjave. Bledo rjava, lepa rjava.
Kava se ne sme zažgati. Preprosto mora biti pražen.
Pečeno pametno. Dokler vsak fižol ne doseže vrhunca okusa.
(Ja, zato moram poskusiti vsako serijo pečenke)
In kava mora imeti okus.
Ni okusa »kave«, kot ste ga vajeni.
Vsako kavno zrno je odraz svojega izvora.
Tla.
Podnebje.
Ostala vegetacija raste okoli njega.
In je odraz ljudi, ki ga gojijo.
Kmet.
Pobiralec.
Ljudje, ki obdelujejo kavo.
In odraz tega, kako pražar vidi in čuti kavo. Mimogrede, to sem jaz ;)
Zdaj ...
Kaj hočem reči?
Privoščite si boljšo kavo in se zaradi tega manj obremenjujte.
TUKAJ:
enostavno.
Peasy.
Dodaj komentar
To spletno mesto ščiti hCaptcha, pri čemer veljajo hCaptcha pravilnik o zasebnosti in pogoji uporabe.