Emi Fukahori na WBrC 2018!

Emi Fukahori je zadnjih nekaj let povsem vpeta v kavo. Poklicno in tudi v zasebnem življenju. Rada okuša različne okuse v skodelici in to izkušnjo deli s prijatelji in strankami v moji kavarni MAME v Zürichu. In ugani kaj? Emi je ena od finalistk Svetovnega pokala pivovarjev v Belo Horizonteju v Braziliji!

(Ta intervju smo si izposodili z uradne spletne strani WBRC https://www.worldcoffeeevents.org )

📷 : Rodrigo Torii (World Brewers Cup Facebook)

Kako ste začeli s kavo?

Leta 2014 sem imela srečo, da sem stregla kapučino, saj se je Nina Rimpl (Švicarska prvakinja v baristkah 2014) pripravljala za Rimini. To je imelo okus po jagodi, kot je opisala, in dobil sem kurjo polt. Želel sem razumeti, zakaj ima lahko kava tak okus. Njen trener me je potem vprašal, ali želim tudi jaz tekmovati (da bom veliko več razumel o kavi), izkoristil sem to priložnost. Od takrat sem se lotil prvenstva, opustil prejšnje delo (turizem) in leta 2016 začel delati v kavi s polnim delovnim časom.

Prosimo, da navedete kavna tekmovanja, ki ste se jih udeležili, katero leto so potekala in vaše rezultate.

Švicarsko prvenstvo baristov 2015 – 1. mesto
Svetovno prvenstvo baristov 2015 Seattle, 36. mesto – prvi krog
Švicarsko prvenstvo baristov 2016 – 3. mesto
2017 Swiss Brewers Cup 2017 – 3. mesto
2018 Swiss Brewers Cup 2018 – 1. mesto

Kaj vas veseli, ko ste v Braziliji?

Rad bi videl, kaj bodo predstavili drugi tekmovalci, in se od njih naučil. Poleg tega sem vesel, da sem v Braziliji! (Prvič sem v Južni Ameriki).

Kakšna je bila vaša prva neverjetna izkušnja s kavo?:

Etiopska naravna kava kot kapučino, ki je imela okus po jagodi. Takrat sem prvič zajel tako živo noto v skodelici, ni prijela kot kava.

Katera je vaša najljubša metoda kuhanja kave in zakaj?:

Uživam v kuhanju kave kot preliva, saj se mi zdijo lastnosti kave na ta način najbolj čiste in poštene. Uživanje v skodelici pri različnih temperaturah je tudi zame dodaten občutek.

Katera država proizvajalka kave vas najbolj zanima ali navdušuje?:

Bolivija, za nedavno čudovito odkritje kave (letos sem na državnem prvenstvu uporabil bolivijsko Caturro). Kostarika, za uporabo vedno več inovativnih postopkov v številnih kavah.

Kaj vas zanima zunaj kave?:

Potovanja, kuhanje.

Kje se vidiš čez 5 let?:

Pomoč strokovnjakom za kavo tekmovati/razviti svojo kavarno kariero v Zürichu.

Je kdo, ki bi se mu rad zahvalil ali priznal, ali ti je pomagal pri pripravah na tekmovanje?:

Moj delovni in življenjski partner Mathieu Theis (ki je zasedel 3. mesto na WBC 2018), ki mi je pomagal na moji poti kave. Moja kavna ikona in najdražja prijateljica Nina Rimpl, ki me vodi v ta svet kave (ona mi je skuhala nepozaben kapučino, 2014 Swiss Barista Champion).