Lucas, italijanski piflar s kavo, ki mu ni mar za espresso | Intervju

Če imamo nekaj tako radi, kot je odlična skodelica kave, je to širjenje besede o specialty kavi in ​​izjemnih (kavnih) slikah. Zato občasno preverimo Instagram profil ljudi, ki uživajo kavo po vsem svetu. Bilo je to fant na Instagramu ki nam je vedno dalo učinek LOL ali celo ROFL. Toda ko smo ga spoznali, smo ugotovili, da je ta smešni tip veliko več kot smeh in mačka.

On je italijanski piflar kave, ki bi lahko bil antikrist tradicionalne italijanske scene kave. Zakaj? Ne obožuje tako espressa kot vašega vsakodnevnega italijanskega, še posebej ne krepke, polne tradicionalne temno pražene vrste, ki je Italijo postavila na zemljevid sveta kave.

KAJAAAAT? Italijan, ki ne deli večne ljubezni do espressa? V Italiji mora biti nekaj narobe. Toda po drugi strani … tam se lahko nekaj dogaja. Zato smo ga prosili, naj pospravi fotoaparat in z nami malo poklepeta o svojem delu in stanju kave v Italiji.

Ime mu je Federico Lucas Pezzetta. Lucas. Fotograf, filmski ustvarjalec, sorežiser pri Studio Romedia, kavni komunikator. Avtor CoffeeAndLucas Instagram profil, ki Kavarna vključeni v njihov izbor 10 družabnih profilov za navdihujočo kavo, ki jim je treba slediti (zraven standard , Europeancoffeetrip , in nekaj drugih). In zabaven tip, ki obožuje kavo in je celo posnel film o stanju kave v Italiji, ki je verjetno razjezil marsikaterega Italijana. Ali pa vsaj zaskrbljen.

 

Živjo Lucas! Ste danes pili dobro kavo?
zdravo V pisarni je vedno dobra kava!

V redu, torej ste fotograf in filmski ustvarjalec. Kako je to povezano s kavo?
Res je, sem fotograf in filmar pri Studio Romedia . S partnerico Federico in našo ekipo delam na različnih področjih, od hrane, nepremičnin, oglaševanja, vsak imava tudi osebne projekte itd. In kava … to je moja strast, vendar je leta 2015 postala tudi pomemben del našega dela. Takrat smo ustvarili Kave – Italijani to delajo bolje(?) . Gre za italijanski dokumentarec o specialty kavi in ​​prihodu Starbucksa v Italijo. To je bilo mogoče zaradi našega strokovnega znanja. Znani smo namreč kot najpomembnejši komunikatorji kave v Italiji. In naše delo je priznano tudi zunaj Italije.

Kot Italijan je kava del vaše kulture, kajne?
Seveda, a ne čisto tako, kot bi si za Italijana predstavljali. Vsak dan sem v stiku s kavo v našem studiu, ki se nahaja v središču Rima! Imamo veliko metode varjenja na voljo tukaj. Razen aparata za espresso!

Ni aparata za espresso?
Ah ja, to je bistvo. Sem zelo netipičen italijanski pivec: manj ko je v moji kavi telesa, bolj mi je všeč. Čudno za Italijana! A vseeno italijanski espresso izhaja iz stare tradicije, ki jo spoštujem. Težava je v tem, da podjetja v svoje mešanice dajejo kavna zrna zelo nizke kakovosti. Toda na splošnejši ravni menim, da je ljudem pomembno dati izbiro! Okus je oseben, a v Italiji pogrešam dober izbor kavarn, ki strežejo specialty kavo. Toda stvari se spreminjajo.

Ali so?
ja! Povprečna kakovost kave v Italiji ni tako slaba. Kar pogrešam, je uveljavljeno gibanje speciality coffee. V Rimu imamo le nekaj mest, še posebej v primerjavi z Berlinom, Londonom, Amsterdamom in drugimi mesti po svetu, kjer je specialno gibanje že močno. Začetek tega gibanja smo zamudili, vendar mislim, da ga dohitevamo! Zadnji dve leti sta v Italiji prinesli veliko sprememb in v Romedia Studiu spremljamo razvoj gibanja in odziv občinstva na ta nov način uživanja kave. Upajmo, da lahko pomagamo temu gibanju še močneje.

Kdo so vodilni v kavi tretjega vala v Italiji?
Ko govorimo o pražarnah kave, bi rekel tako Gardelli (Rubens Gardelli je letos osvojil naslov svetovnega prvaka v praženju) in Ditta Artigianale so bili med prvimi, ki so verjeli v speciality kavo. Toda zdaj se pojavlja več pražarn. Pred kratkim sem imel priložnost poskusiti kavo iz precej novih pražarn kave, kot je npr Mlada skodelica kave in Peacocks Coffee in bil sem zelo navdušen nad nivojem, ki so ga ti novi igralci dosegli! Kar zadeva kavarne, je tukaj nekaj, ki sem jih osebno obiskal in v katerih sem užival. Če želite piti dober espresso ali filter kavo, predlagam, da poskusite Faro (Rim), Orsonero (Milano), Tazze Pazze (Genova) in Ditta Artigianale (Firence). To je le nekaj, z mnogimi drugimi kraji, ki bi jih bilo vredno omeniti.

Katera je bila najboljša skodelica kave, ki ste jo kdaj spili?
Ena najboljših skodelic kave, kar sem jih kdaj pil, je bila naravna Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Asasa, ki jo je pražil Rubens Gardelli. Popolnoma me je zmešalo. Še posebej zato, ker je bila to ena prvih 90+ kav, ki jih še nisem poskusil. A ni šlo le za kavo samo. Seveda je bilo dobro, toda celotne izkušnje, ki je prišla zraven, je tisto, česar se živo spominjam!

Leta 2015 ste koproducirali film o specialty kavi v Italiji. Je bil to šok za italijansko tradicijo kave?
»Coffees – Italians Do It Better (?)« je bila točka brez vrnitve od tega, kar je bilo prej in kar bo v prihodnosti. Česa podobnega še ni bilo in ponosni smo, da smo del najuspešnejšega neodvisnega italijanskega dokumentarca o kavi. V Italiji je film zaradi stališča, ki stoji za njim, spodbudil vljudno razpravo o specialty kavi. Ton filma je bil zelo dostopen. Mislim, da je to pravi način za posredovanje sporočila.

Kje ste predvajali dokumentarec?
"Coffees - Italians Do It Better (?)" je dosegel 70.000 ogledov samo na Facebooku, film pa je bil predvajan v Aucklandu, Gentu, Londonu in na festivalu kave v Berlinu 2017, kamor nas je povabil La Marzocco za vprašanja in odgovore po filmu in The Barn kot najbolj priljubljenih italijanskih strokovnjakov za komunikacijo ob kavi. Še vedno se spomnim vseh prijaznih besed o našem filmu ljudi, kot so Kiduk Reus (solastnik Bonanze), Tim Wendelboe in Scott Rao, če omenim samo nekatere od njih.

Tam je bil tudi tisti kul projekt na Londonskem festivalu kave ... 
Da, kasneje smo sprejeli enak pristop, ko smo posneli kratki film na London Coffee Festivalu 2017. Imenuje se #WeAllMakeCoffee . Če tega videoposnetka še niste gledali, si vzemite 4 minute časa in ga počnite. Ne bo vam žal!

Kako vidite industrijo kave v Italiji v naslednjih nekaj letih? Bi lahko Italija postala vodilna v tretjem valu kave ali je tradicija temno praženega espressa premočna?
Tradicija temno praženega espressa bo ostala še vrsto let. Ne samo v Italiji, ampak v mnogih drugih državah. Mislim pa, da bo prišlo do velikega razvoja situacije. Ko že govorimo o tem, sem prepričan, da bo prihod Starbucksa v Italijo, še posebej veličastne pražarne Reserve, ki jo bodo odprli v Milanu v začetku jeseni 2018, še ena prelomnica ali drugi klic za zbuditev italijanske kavne scene. . Nekaj ​​podobnega, z vso razliko primera, s tem, kar se je zgodilo v Združenih državah med 80. in 90.!

Pogovoriva se nekaj o tvojem delu na družbenih medijih. Vsak dan uživamo v mešanici profesionalnosti in zabave v vašem viru na Instagramu. Ali delate sami ali imate pomoč pri socialnih medijih?
Včasih mi pomaga Federica, večinoma pa je to količina dela CoffeeAndLucas mi omogoča, da to upravljam sam. Poleg tega - zdelo bi se lažno, če bi imeli socialni račun ene same osebe, vendar bi ga upravljala cela ekipa, kajne? Zabavni del kanala sem jaz in to je moj najbolj iskren način komuniciranja. In obožujem lepe slike. Sem profesionalni fotograf in video ustvarjalec, kdo jih lahko ljubi, če ne jaz? Hkrati se mi zdijo nekateri Instagram računi zelo dolgočasni, ko " skušam biti všeč" ali ko menim, da njihova komunikacija ni naravna. Življenje ni ravna črta, včasih je čudovito presenetiti občinstvo in biti presenečen nad tem, kar se zgodi v življenju! To je tako, kot če bi skuhali kavo brez upoštevanja smernic in pravil. Rezultat je lahko slastna in okusna skodelica kave!

Lucas, hvala, ker si svoje misli o kavi delil z našo skupnostjo!
Lucasu lahko sledite na njegovem Instagram in Facebook kanalov.