Kakšno je popolno razmerje kave? Matematika za popolno skodelico kave

Kaj je torej s tem razmerjem, o katerem vsi govorijo? To je pravzaprav ena prvih "nastavitev", ko kuhate skodelico kave.

Večkrat lahko slišite (preberete), da je nekdo pri kuhanju kave uporabil razmerje 1:15. Torej, kaj to pravzaprav pomeni? Enostavno: za vsak 1g kave se porabi 15g vode. Če uporabimo 20 g kave, potrebujemo 300 g vode, da dosežemo razmerje 1:15.

Najenostavnejši način za pravilno razmerje med kavo in vodo je uporaba aplikacije GINA. Povezuje se z integrirano tehtnico v aparatu za kavo GINA .

Popolno razmerje

Ali obstaja? Recimo …

Obstaja izraz, ki ga poznamo kot zlati rez. 55 g kave na 1 liter vode. To je približno enako razmerju 1:18. To je razmerje, za katerega SCA predlaga, da je osnova za pridobivanje teh okusov iz kave. Toda kot pri vseh stvareh, povezanih s pivovarstvom, tega ne imejte za pravilo. In z našega vidika je razmerje 1:18 malo na svetli strani. Kavo običajno kuhamo v razmerju 1:15 (tudi privzeto razmerje v aplikaciji GINA). Včasih gremo še nižje, pred nekaj dnevi smo kuhali oprano brazilsko kavo, ki je bila ob 1:17 grozna, ob 1:15 boljša in ob 1:12 naravnost čudovita. Vendar vse kave tega ne prenesejo ... lahki in nežni Kenijci bodo na primer oboževali več vode.

Kako torej začeti? Uporabite 1:15 in poskusite tudi 1:17 in 1:13. Okusili boste razliko in našli recept, ki vam (in vaši kavi) ustreza.

Kaj se zgodi, če …

• Kavo kuham v zelo močnem razmerju (recimo 1:7)?

Dobili boste visoko koncentrirano kavo. Preveč skoncentrirano. Toda trik je v tem, da ga ne morete preprosto zaobiti (razredčiti z vročo vodo), saj je tudi vaš zgoščeni zvarek premalo ekstrahiran. Preprosto ni bilo dovolj vode, ki je tekla skozi zrna, zato je bil čas prehiter in voila, premalo ekstrahirana kava.

• Kavo skuham v zelo šibkem razmerju (recimo 1:22)?

Na koncu boste dobili šibko skodelico kave, ki bo preveč ekstrahirana. Preveč vode za majhno količino kave poveča stik vode s kavo in poveča ekstrakcijo. Najverjetneje boste dobili neokusno in trpko skodelico kave. Takšne, ki pustijo le suh in grenak občutek v ustih. Ni ravno prijetno.

Matematika

Čeprav je izračun razmerja med kavo in vodo preprosta naloga, še vedno vidimo, da imajo nekateri ljudje težave z matematiko. Torej, tukaj je razmerje kave 1-2-3.

V redu. Imam 1g kave in 1g vode. Združite to dvoje in razmerje je 1:1. Je smiselno, kajne? Če imam 1 g kave in 15 g vode, je moje razmerje 1:15.

Ampak nihče ne skuha 15 g kave.

Recimo, da ciljate na 300-gramsko skodelico kave. Za ohranitev razmerja 1:15 boste potrebovali:

300 g / 15 = 20 g.

20g kave + 300g vode v razmerju 1:15.

V redu, naredimo obratno … imate 30 g kave in jo želite skuhati ob 1:15.

30 g x 15 = 450 g

30g kave + 450g vode v razmerju 1:15.

Vse je zelo preprosta matematika. Izračunati boste morali ročno ali uporabiti kalkulator. Če pa želite svoje razmerje poenostaviti do maksimuma, lahko preprosto uporabite GINA Smart Coffee Instrument . Aplikacija vas vodi skozi postopek kuhanja kave in enostavno nastavite želeno razmerje. Aplikacija bo izračunala namesto vas.

Ne pozabite, da ni enega zlatega pravila. Vsaka kava je drugačna in vsak kavopivec je drugačen. Preizkusite različna razmerja z različnimi kavami in poiščite recept, ki vam je všeč. Enostavno peasy! In zabavno, saj lahko ob vpisovanju svojega recepta okusite veliko kave!